10月に入り、急に寒くなってきた今日この頃です。

 さて、2月中旬に発酵壺で仕込んでおいた味噌ができてました！

 

できてましたというのも、バタバタしていて、ほとんど忘れてました・・・つまり、天地返しやらなんやら、まったくしてません・・・

9月末に見たら、いい感じに味噌になっているではないですか！

 作り方も適当です・・・一応参考に。

 ◆材料

大豆　743g

こうじ　たぶん1500ｇ位

＊何故かメモが残ってませんでした・・・確かこうじ多めの方が甘くなると聞いたので、多めにしたと思います！

塩　たぶん180g位(これも怪しいですが・・・)

種水　適量

 

◆作り方

①大豆を洗う（3～４回）

②一晩水に浸ける

③大豆を水洗い（新しい水で）

④圧力鍋で煮る

⑤種水を取る

⑥塩切り（塩とこうじを大きな容器に入れて混ぜておく）

⑦大豆を潰し、人肌に冷ます

⑧⑥と⑦と⑤を混ぜる（大豆の水分が多かったのか、種水はあまり使いませんでした。）

⑨みそ団子を作る（こぶし大）

⑩アルコール消毒した発酵壺に、みそ団子を詰める。

⑪少し詰めたら、手で押さえて平らに。

⑫⑪を繰り返し、入れ終わったら、表面をなめらかに。

⑬容器についたみそは拭き取り、ふた塩。

⑭冷めたらラップで覆い、重りをのせる

　ちょうど良い重りがなかったので、塩を袋に詰めてのせておきました。

（＋その上から一夜漬け鉢の重しも乗せておきました。）

⑮放置

 

で9月末に見たら、できてましたー

みその拭き取りが甘かったのか、壺の内側に少しカビが生えていましたが、綺麗に拭き取り、

早速、みそ汁にしましたが、美味しい！

 

初めてでしたが、発酵壺のおかげ？で、思ったより簡単にできましたー

ど素人の私でも出来たので、皆さんも是非チャレンジしてみて下さいね～

 

次は、ちゃんと分量をメモして、工程ごとに写真も撮っておきます・・・